Kollagenskinn används till kokta, rökta och torkade korvar. Används vanligast till småkorv såsom varmkorv, wienerkorv, ölkorv, “fresh sausages” och olika kryddkorvar. Skinnet är veckat till en tub. Om tuben med skinn är för lång för korvhornet kan du enkelt klippa av den till mindre bitar. Viktigt att tänka på vid stoppning är att tuben med skinn inte får bli blöt. Tänk på! Om du skall värmebehandla/koka korven i vatten behöver skinnet först härdas genom rökning. Varm- eller kallrök minst 30 minuter så att röken fastnar på ytan. Sen kan du koka korven, i en maxtemperatur på 80 grader. Kärntempen på korven får uppgå till max 72 grader. Tillaga den färdiga korven genom stekning på låg temperatur utan fett i pannan, alternativt koka i vatten (efter härdning). Detta korvskinn fungerar även bra till sk. fresh sausages där du stoppar korven och sedan tillagar den genom stekning eller grillning.
Detta kollagenskinn är ett konstgjort, ätbart skinn som tillverkas av kollagen, glycerol, cellulosa, vatten och vegetabilisk olja.
| Kaliber (mm) | 28 |
|---|---|
| Fyllvikt (kg/m) | 0 |
| Rörstorlek (mm) | 15 |
