Skaltarm är korvskinn som är starkt och tåligt, gjort i smala kalibrar. Tarmen är gjord av cellulosa och används till produktion där man vill ha raka korvar för stek, grill, lufttorkat och/eller producera i högt tempo. Hot dogs, sk skinnfria korvar är en typisk skaltarmskorv. Tarmen är precis som fibertarmen genomsläpplig för luft, fukt och rök. Den finns med olika egenskaper för skalbarhet. Den är ofärgad eller blå, ofta tryckt med ränder, för produktidentifikation. Tarmen ska inte läggas i blöt före användandet. Tarmen skalas vanligtvis av före paketering, därav namnet.