Produkt Förpackning Antal
 
Fårfjälster 24/26 Tubad 2 bt/nät
2426T10T

Kartong med 40 btr

0 kg
   Osäkert lager

12 800,00 kr exkl moms

(320,00 kr / bt)

2 x 91 meter prima fårfjälster kaliber 24/26 som ligger upptubad/veckad på plastfilm Vid användandet sköljer man bort salt och lägger tuberna med fjälster i ljummet vatten i ca 30 minuter så det blir lätt att arbeta med. När man blötlägger fårfjälster är det mycket viktigt att inte överstiga 37 grader. Att använda tubade fjälster kräver en viss teknik för att kunna dra på fjälstret på fyllröret. Man greppar tag i båda ändarna av tuben och drar på tuben i en jämn rörelse på fyllröret. När hela tuben täcker röret tar man tag om röret med en hand i framändan av röret och håller fast tarmen. Detta för att tarmen inte ska följa med när man drar av tuben. Tuben dras av bakåt. Under korvstoppningen är det enklast att ha fjälstret i en skål med ljummet vatten. Går inte alla fjälster åt kan man låta vattnet rinna av och sedan hälla på rejält med koksalt och förvara de i frysen. Rörets storlek bör ligga runt 16 mm i diameter för bästa fyllresultat. 1 nät räcker till ca 44-56 kilo Fyllnadsvikten beror på smetens täthet, hur långt avstånd det är mellan varje korv och hur fyllt skinnet är.

Fårfjälster lämpar sig om man vill tillverka korv med sprött bett.
Korv stoppad i fårfjälster kan man torka, röka, koka, grilla och steka. Skinnet är ätbart oavsett tillagningsmetod.
Följande korvar passar i detta fjälster: Wienerkorv – Prinskorv – Nürnberger Rostbratwurst – Frankfurter – Ölkorv – Kabanoss/Cabanossy - Konservkorv- Merguez- Varmkorv - Pfefferbeisser - Färskkorv - Txistorra/Chistorra