Produkt Förpackning Antal
 
Kollagentarm Ø28 Handlink Select KN 12,50m
280150

Box med 350 m

1,502 kg
   Finns på lager

1 099,00 kr exkl moms

(3,14 kr / m)

Kartong med 3 500 m

15,015 kg
   Osäkert lager

7 840,00 kr exkl moms

(2,24 kr / m)

Kollagenskinn används vanligast till småkorv, såsom varmkorv, wienerkorv, ölkorv, "fresh sausages" och olika kryddkorvar.

Skinnet är veckat till en tub och träs enkelt på korvhornet utan någon förpreparering. Om tuben med skinn är för lång för korvhornet kan man enkelt klippa av den till mindre bitar. Viktigt att tänka på vid stoppning är att tuben med skinn inte får bli blöt.

Detta korvskinn kan man förvara i rumstemperatur, var noga med att ha det i en plastpåse eller liknande som är tätt försluten.

Till denna storleken rekommenderar vi korvhorn på max 15 mm i diameter.

En förpackning med 2 tuber räcker till 8-10 kg korv

Fyllnadsvikten beror på smetens täthet, hur långt avstånd det är mellan varje korv och hur fyllt skinnet är.

Måste rökas innan för att härda skinnet om korven skall kokas hängande i skåp. Varm- eller kallrökning så att röken fastnar på ytan och härdar skinnet. Minst 30 min så att skinnet får färg. Tillagas genom stekning på låg temperatur utan fett i pannan, alternativt kokas i vatten. Skinnet fungerar även att använda till sk. fresh sausages, då stoppar du korven och sedan tillagas den genom stekning eller grillning.

Kollagentarm är ett konstgjort ätbart skinn som tillverkas av kollagen, glycerol, cellulosa, vatten och vegetabilisk olja. Det används till kokta, rökta och torkade korvar. Kollagenskinn används vanligast till småkorv, såsom varmkorv, wienerkorv, ölkorv, “fresh sausages” och olika kryddkorvar. Skinnet är veckat till en tub och träs enkelt på korvhornet utan någon förpreparering. Om tuben med skinn är för lång för korvhornet kan man enkelt klippa av den till mindre bitar. Viktigt att tänka på vid stoppning är att tuben med skinn inte får bli blöt. Detta korvskinn kan man förvara i rumstemperatur, var noga med att ha det i en plastpåse eller liknande som är tätt försluten. Fyllnadsvikten beror på smetens täthet, hur långt avstånd det är mellan varje korv och hur fyllt skinnet är. Om du skall värmebehandla/koka korven i vatten behöver skinnet först härdas genom rökning. Varm- eller kallrök minst 30 minuter så att röken fastnar på ytan. Sen kan du koka korven, med en maxtemperatur i skåpet/grytan på 80 grader. Kärntempen på korven får vara max 72 grader. Tillaga den färdiga korven genom stekning på låg temperatur utan fett i pannan, alternativt kokas i vatten. Detta korvskinn fungerar även bra till sk. fresh sausages där du stoppar korven och sedan tillagar den genom stekning eller grillning.



Specifikation

Kaliber (mm) 28
Fyllvikt (kg/m) 0,6
Rörstorlek (mm) 15