Vitmögelkultur M-CULTURE OR 15
M-CULTURE® OR 15 producerar ett torrt, kort, tätt och vitt lager av mögel på ytorna av korvar och skinka (lufttorkat/kallrökt) och förhindrar tillväxt av oönskat grönmögel.
Penicillium nalgiovensis förbättrar fettets stabilitet och ger en ökad arom genom att delvis minska syranivån.
Ingredienser: Penicillium nalgiovensis, Penicillium candidum.
Användning: Till korv och charkuteritillverkning. Sprayas/penslas i utblandad form på produkterna.
Dosering: Blandas 1g kultur till 1L vatten.
Mognadstemperatur: 22-24°C i 90% luftfuktighet under 48h (för bästa resultat)
Förvaring: Förvaras i frys, -18°C (tål att transporteras utan kyla i upp till en vecka)
Ursprung: Tillverkad i Tyskland
Vitmögel / Ytmögel / Salami / Fuet / Arom / Skydd mot oönskat mögel
