Produkt Förpackning Antal
 
M-Culture FA 103 SSP-100 påse med 20 g
44.00330

0,024 kg
   Finns på lager

66,00 kr exkl moms

(66,00 kr / st)

M-Culture FA 103 SSP-100

M-CULTURE® FA 103 SSP-100 främjar snabb försurning och rodnad, och säkerställer bästa färgstabilitet. Ger uttryckligen långsträckt stabilitet av fett. Kulturen främjar även god torkning av korven. Frystorkad kultur bestående av homo-fermentativa laktobaciller och nitrat/nitritreducerande, katalaspositiva, smakbildande Stafylokocker. Lämplig till alla typer av skivbar rå korv (lufttorkat, kallrökt).
Ingredienser: Lactobacillus curvatus, Staphylococcus carnosus, Lactobacillus sakei. Användning: Till korv och charkuteritillverkning. Tillsätt kulturen direkt på köttet i början av processen. Dosering: 0,2g kultur till 1kg kött. Tillsätt även 5g dextros per kilo kött (viktigt!). Mognadstemperatur: 26-28°C Förvaring: Förvaras i frys, -18°C (tål att transporteras utan kyla i upp till en vecka) Ursprung: Tillverkad i Tyskland
Salami / Lufttorkat / Kallrökt / Snabb kultur / Röd färg / Karakteristisk smak / Mild syra



Specifikation

PH-nivå 4,92
Mogningstemperatur 26 - 28
Debariomyces hansenii
Kokuria salsicia
Lactobacillus curvatus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus sakei
Pediococcus acidilactici
Pediococcus pentosaceus
Staphylococcus carnosus
Staphylococcus xylosus