Skafferiets mästarkrydda är gjord för klassisk wienerkorv, prinskorv eller falukorv och är framtagen av charkmästare. 150 gram räcker till ca 50 kilo korvsmet.

Doseringsförslag: baskrydda 3 gram till 1000 gram färs.

Salt och potatismjöl tillsätts enligt följande dosering till 1000 gram blandfärs med en fetthalt på ca 20%

• Baskrydda 3 gram
• Salt 18 gram
• Potatismjöl 40 gram
• Vatten 120 gram

Blanda först de torra ingredienserna tillsammans med det malda köttet och fettet. Tillsätt sedan vattnet i omgångar. Blanda tills köttmassan binder sig.

Exempel på annan korv med vår baskrydda:

Nürnberger rostbratwürst

• Baskrydda 3 gram
• Kummin 0,3 gram
• Mejram 1 gram
• Grovmalen svartpeppar 0,6 gram

Grillkorv och Falukorv

• Baskrydda 3 gram
• Lökgranulat/lökpulver 2,5 gram
• Paprikapulver 1 gram för färg, för smak och färg ca 2 gram

Klassisk varmkorv

• Baskrydda 3 gram
• Cayenne 0,6 gram

Weisswurst

• Baskrydda 3 gram
• 1,5 gram rivet citronskal ( helst ekologiskt odlade )
• 10 gram hackad bladpersilja, alternativt 1 gram torkad

Bangers

• Baskrydda 3 gram
• Tillsätt 1 gram salvia

Om du vill hellre vill göra en annan korv än ovanstående så är detta en utmärkt baskrydda som du kan experimentera med för att hitta just din egen favorit! När du tillsätter örter utöver baskryddan rekommenderas 1 gram (torkat) per kilo färs för smak och utseende.

Innehåll: Vitpeppar, ingefära, koriander, muskotblomma.

Näringsvärde per 100 g (Enligt 2011/1169/EC):

• Energi 1 393/333 kJ/kcal
• Fett 7,1 g, varav mättat fett 1,9 g
• Kolhydrat 45 g, varav sockerarter 1,0 g
• Kostfiber 25 g
• Protein 9,9 g
• Salt 0,05 g