Ta tillvara slaktdetaljer och gör delikatesser istället!

För den intresserade hemmakocken har du här en bok med instruktioner och recept för tillverkning av charkuteriprodukter utan konserveringsmedel och kemikalier. En rak och lättsam bok där du får en genomgång av alla steg i processen. Från råvaror och utrustning till färdigt resultat. Här klarar du dig med det som de flesta har i köket! Skinka, tunga, bresaola, torkat kött, rostbiff, rimmat kött, rökt fläsk, leverkorv, terriner, pastejer och patéer, charkuterier på fisk och inte minst en massa korv! Alf Andersson har arbetat professionellt med charkuteri­tillverkning och har skrivit flera böcker de senaste 30 åren. Böcker som tack vare sitt noggranna och pedagogiska sätt trycks i upplaga efter upplaga. Som alltid i sina handböcker är Andersson noggrann, pedagogisk och lätt att förstå i boken. Charkuteri för hemmabruk är helt ensam i sitt slag i den svenska bokutgivningen. Tillförlitlig information om tillverkning av pålägg, korvar och delikatesser har länge efterfrågats och nu är boken här.